Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. kleine aardappelen, 3 eetl. olijfolie, zout, versgemalen peper, 1 theel. Provencaalse kruiden, 1 dl. droge witte wijn, 100 gr. spekreepjes, 150 gr. zachte geitenkaas, 12 plakken rauwe ham, 50 gr. rucola-sla, 100 gr. eikenbladsla, 100 gr. rode sla, 75 gr. gehakte walnoten. voor de dressing: 1 eetl. frambozenazijn, 1 eetl. citroensap, 5 eetl. olijfolie, 3 eetl. fijngesneden tuinkruiden (bijv. peterselie, bieslook, dragon, kervel)
Voorbereiding:
Aardappels schoonboenen (je kunt ook voorgekookte krieltjes nemen, dan hoeven ze niet zo lang in de oven).
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Aardappels in braadslede of ovenschaal met olie, zout, peper en Provencaalse kruiden omscheppen. Aardappels in het midden van de oven ca. 20 min. bakken. Oven uitschakelen, wijn over aardappels gieten en nog 10 min. in de oven laten staan. Laten afkoelen. Intussen in droge koekenpan spekreepjes in ca. 5 min. zachtjes uitbakken en laten afkoelen. Geitenkaas over midden van plakjes rauwe ham verdelen en ham oprollen. Voor dressing azijn en citroensap losroeren met zout en peper, olie er straalsgewijs door kloppen en kruiden erdoor roeren. Alle sla losjes vermengen en in schaal leggen. Aardappelen en spekreepjes mengen en op sla scheppen. Ham-kaasrolletjes erop leggen en dressing erover schenken. Met walnoten bestrooien.
|
|